自制月饼
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作者：
岂是蓬蒿人
第一年自己做月饼，记录下。
馅料：尽量少油糖，
月饼皮：按网上配方做的热量高点。
❤️全程带手套，尽量保持干净❤️
自己做的月饼保质期短，做好凉透密封放冷冻，吃的时候微波炉加热。
50g月饼模具：皮15g，馅料30g。
成品皮总重270g，17-18个，每个15g。
（红豆泡12h煮熟加糖奶粉用绞肉机打碎，烤盘铺油纸倒入豆馅180度烤20分钟，期间翻拌一次，烤干水分使用，或者放碟子里微波炉高火5分钟烤干）
烤箱海氏c40二代。
用料
饼皮：
中筋面粉
150克
花生油
30克
枧水
3g
无蔗糖转化糖浆
90g
🥮
豆沙馅：
红豆
200g
糖
20克（20g微甜.25g正常甜）
奶粉
20克（没有可不加）
自制月饼的做法步骤
步骤 1
糖浆、枧水、花生油混合，打蛋器搅打均匀。加入面粉，活成面团盖好。（面团不硬，略微黏底，要有延展性）。这时去准备馅料。
步骤 2
🥮用的50g模具，皮15g馅料30g，方便整形不刮蹭到模具上。
🥮皮15g每个，全部分割好团成圆球。馅料同样。
🥮用一个平的盖子，我用的蛋糕模的盖。上下盖保鲜袋按压成合适的大小，盖在馅料上面，从上往下挤压包馅，然后翻过来用虎口收拢。
在熟糯米粉或熟面粉里滚一圈，然后用模具压形。
进烤箱前用细腻的喷雾瓶稍微喷点水。
烤箱预热180度，烤20分钟。
晾凉后分装密封冷冻保存。吃的时候微波炉加热。
菜谱创建时间：2024-05-05 15:38:33