燃气热水器加热速度快，即开即热，可以连续提供热水，使用方便快捷，是我们家庭常用的一种热水器。但很多家庭在使用燃气热水器的过程中，经常会出现忽冷忽热的情况，这种情况不仅影响我们沐浴的舒适度，还可能会影响到燃气热水器的性能和使用寿命。
那么燃气热水器这种忽冷忽热是什么原因造成的呢？通常是由下面几个原因造成的：
1、水压不稳
燃气热水器属于即热式热水器，这类热水器受外部环境的影响十分明显，最常见的就是水压不稳，进水水流忽大忽小，从而影响到燃气热水器的温度控制。
当水压高时，热水器需要增加燃气的供应，避免水温不足；而水压低时，燃气热水器又要减少燃气的供应，避免水温过高。由于这种调整可能会有一定的延迟，因此在使用的过程中，就会感到忽冷忽热。
另外，用水点突然增加或者减少，也可能影响到燃气热水器的温度。
2、燃气供应量
与水压类似，燃气的供应情况也影响燃气热水器出水的温度。比如在用气高峰期、燃气质量较差、或者燃气管道堵塞、阀门未完全打开等，也会造成燃气供应不足，从而导致忽冷忽热的情况发生。
3、热水器内部的故障
一些燃气热水器内部的故障，比如温控器、热交换器、点火装置、热水器老化等，也可能会导致燃气热水器出水温度不稳定，忽冷忽热。
另外管道堵塞、连续使用时间过长，触发超时保护、频繁调节水温，设置不当等，也会引起使用过程中忽冷忽热的情况发生。
总的来说，这种忽冷忽热的情况，在使用廉价的燃气热水器过程中居多。这是由于，燃气热水器控温方式不同导致的。
早期燃气热水器通过调节燃气比例阀来控制温度，温度低时，增加燃气供应量，温度高时，降低燃气的供应量，实现温度控制。这种燃气热水器结构相对简单，成本低，目前一些低端的燃气热水器采用这种方式。
仅燃气比例阀的控温方式，受外部的因素影响十分明显，如多点用水、水压不稳等，都可能造成出水忽冷忽热的情况，温差也非常大，体感十分明显。
水气双调的方式是在仅燃气比例阀的基础上，增加了记忆合金来控制进水量，配合仅燃气比例阀来控制水温。水气双调的燃气热水器在使用的体验上有了明显的提升，不过这种控温方式采用纯机械结构，作用也比较有限，水压不稳、用水点多等情况下，依然会出现忽冷忽热的情况。
目前中高端燃气热水器都采用水量伺服器来控制温度。水量伺服器通过传感器来感应水流温度的变化，并传递给CPU控制器，CPU根据温度的变化调整燃气比例阀以及水量伺服器电机调节水量的大小，实现最佳的燃烧状态，从而实现恒温的目的。
带有水量伺服器的燃气热水器使用体验最好，体感温差只有±0.1℃，几乎察觉不到水温的变化，因此如果预算比较高，建议首选带有水量伺服器的燃气热水器。